Skär ett snitt över/igenom kappan så att saltet kan tränga ner i köttet. Gnid in biten i salt och peppar och lägg sen biten på grillen med en temp på 100 -120 och en innertemp på ca 58 (mediumrare/medium). Räkna med drygt 1 h per kilo beroende på grilltemperatur